'Olio extravergine! Ci sei o ci
fai?' è il titolo del nuovo appuntamento della 23ª stagione dei
Mercoledì della cultura. Dopo l'appuntamento eccezionale al
Munda - Museo nazionale d'Abruzzo, con la vista guidata alla
mostra su Giulio Cesare e Francesco Bedeschini, la rassegna
Univaq dedicata alla divulgazione scientifica torna nella
consueta sede della libreria Colacchi (corso Vittorio Emanuele
II, n.5 - L'Aqulia). Ospite dell'incontro, in programma
mercoledì 14 febbraio alle 18.15, sarà Domenico D'Alessio,
esperto di olio d'oliva, con una vasta esperienza nella
degustazione di oli extravergini di diverse zone di produzione.
"L'olio di oliva - si legge nella note di presentazione - è
il re della dieta mediterranea e della tradizione gastronomica
italiana: è un elemento irrinunciabile della nostra
alimentazione ed esprime l'identità culturale della nostra
cucina. Ma cosa sappiamo realmente di questo straordinario
prodotto? L'incontro si propone di rispondere ad alcune domande,
una sorta di 'tutto quello che avreste voluto sapere
sull'extravergine di oliva e non avete mai osato chiedere'.
Innanzitutto, cos'è un olio extravergine? Gli extravergini sono
tutti uguali? Ma anche: sono davvero tutti extravergini? C'è
stato un progresso della qualità dell'extravergine? Che uso
possiamo farne? Nelle diete si raccomanda di ridurne il consumo
perché è un grasso: è un saggio consiglio? Quali sono le sue
potenzialità nel piacere sensoriale? Ci sarà anche una
degustazione, e l'assaggio sarà sorprendente".
Dopo la laurea in scienze agrarie a Pisa, Domenico D'Alessio
ha lavorato in aziende cooperative agricole toscane occupandosi
principalmente del miglioramento della qualità dei prodotti
agroalimentari. Negli ultimi venti anni si è interessato alle
caratteristiche sensoriali dell'olio Evo e ha approfondito le
questioni pertinenti la sua qualità e le differenze tra gli oli
extravergini.
L'ingresso è gratuito ed è prevista una diretta streaming
alla quale si potrà accedere dal seguente link
www.univaq.it/live.
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