La città di Tolmezzo (Udine) ha
ospitato l'evento di presentazione del progetto "GO! Pasta",
finanziato nell'ambito del Programma transfrontaliero Interreg
Italia-Slovenia, con l'obiettivo di "costruire ponti
interculturali ed economici attraverso la pasta ripiena".
La città alpina ha ospitato diversi portatori di interesse, tra
cui produttori di pasta, allevatori, associazioni ed enti di
commercializzazione sloveni e italiani, alternando riunioni
progettuali, momenti formativi e istituzionali.
Cjarsons e Idriskij Zlikrofi sono i due prodotti tipici (due
tipologie di pasta ripiena diverse ma simili) che fanno da
trait-d'union in un progetto che vorrebbe creare una "Comunità
della pasta ripiena" locale ed internazionale al fine di
valorizzare e diffondere la conoscenza di questi prodotti
tradizionali.
Il progetto prevede una serie di altri eventi, inclusa la
partecipazione a manifestazioni enogastronomiche come "Friuli
Doc" o "Gusti di Frontiera", per facilitare lo scambio di buone
pratiche, aumentare la visibilità e diffondere la conoscenza
degli Zlikrofi e Cjarsons oltre i loro territori d'origine.
Elemento caratterizzante del progetto sarà un "Food Trailer",
ovvero un furgoncino per la somministrazione di questi prodotti
che sarà presente alle manifestazioni enogastronomiche nelle due
aree.
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