E' quello di Marco Manzi di Giotto
pizzeria il miglior panettone fiorentino: oggi alla mensa
cittadina di via Baracca dieci pasticceri della città si sono
sfidati nella preparazione del più tipico dolce natalizio,
donando le loro specialità alle mense gestite da Fondazione
solidarietà Caritas, che le ha poi servite in tavola per gli
ospiti.
Il contest culinario nasce da un'idea di Leonardo Romanelli,
gastronomo, giornalista e sommelier, che collabora da anni con
la Fondazione Solidarietà Caritas di Firenze e spesso come
volontario si mette ai fornelli nelle cucine delle mense
cittadine. In gara si sono sfidati i panettoni di Marco Manzi di
Giotto pizzeria, di Mario Cipriano della pizzeria Il Vecchio e
il Mare, dei pasticceri di Antica bottega del pane, I dolci di
Marco, Forno Leonardo, Lietta, Pasticceria Gualtieri,
Pasticceria Cosi, e I dolci di Massimo. La giuria era composta
da Sara Funaro, assessore al Welfare del Comune di Firenze,
Andrea Borselli, cuoco della mensa di via Baracca, Paolo
Pellegrini, accademico della cucina italiana, Elena Farinelli,
blogger, Chiarastella Foschini, giornalista. I pasticceri hanno
regalato poi i loro panettoni alla Fondazione Solidarietà
Caritas per servirli sulla tavola delle mense.
"Il panettone non è un dolce tipico di Firenze, non rientra
nelle nostre tradizioni culinarie, ma i pasticceri fiorentini
nella sua preparazione hanno raggiunto livelli di eccellenza, da
fare concorrenza ai milanesi - commenta Romanelli -. Quest'anno
abbiamo deciso di metterli alla prova, con una gara solidale:
hanno risposto con entusiasmo alla sfida e si sono messi a
disposizione per preparare dolci da donare alle mense gestite
dalla Fondazione Solidarietà Caritas". Romanelli parteciperà
anche alla preparazione del pranzo di Natale del 25 dicembre,
servito alla mensa di via del Porcellana, e di quello del primo
gennaio, in via Baracca. "Ringraziamo Leonardo Romanelli e gli
altri cuochi e pasticceri che si mettono a servizio degli ospiti
delle nostre mense - dichiara Vincenzo Lucchetti, presidente
della Fondazione solidarietà Caritas di Firenze -. Per le Feste
vogliamo regalare a chi viene in cerca di un pasto caldo,
momenti speciali, un menu natalizio, un ambiente accogliente, un
po' di compagnia, perchè nessuno a Natale si deve sentire solo".
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